4 fő részére

tésztához

• 22 dkg finomliszt
• csipetnyi só
• 2 dl forrásban lévő víz

a töltelékhez

• 18 dkg kicsontozott és apró darabokra vágott vagy ledarált sertéscomb
• 5 dkg beáztatott, majd apróra vágott feketegomba
• 5 dkg megtisztított és finomra vágott vegyes zöldség
• fél kiskanál barnacukor
• 2 kiskanál világos szójaszósz
• negyed kiskanál frissen őrölt feketebors
• 1 tojás
• só
• 5-6 db finomra vágott metélőhagyma
• 1 evőkanál olaj
• fél kiskanál kukoricaliszt
• 2 evőkanál liszt, egy kevés hideg vízzel péppé keverve

Elkészítés

A lisztet és a sót egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a forrásban lévő vizet, és gyorsan összedolgozzuk. Lefedjük, és 20-30 percig állni hagyjuk. A tésztát 2-3 percig gyúrjuk, ha szükséges, egy kevés kukoricalisztet is szórhatunk. Ha összeállt, elosztjuk 30-35 egyenlő részre, és mindegyikből egy-egy 6 cm átmérőjű vékony, kör alakú lapocskát nyújtunk. Töltelék: A sertéshúst összekeverjük a gombával, a vegyes zöldséggel, a cukorral, a szójaszósszal, a metélőhagymával, a fekete borssal, a tojással, és ízlés szerint sóval. Hozzáadjuk az olajat és a kukoricalisztet, majd egy villával elkeverjük. A tölteléket elosztjuk 30-35 egyenlő adagra. Mindegyik kör alakú tésztalapocskára egy adag tölteléket teszünk, majd kifli alakúra formázzuk. Hagyományos párolóedényben vagy kínai bambuszpárolóban kb. 20 percig pároljuk. Valamilyen mártással és chili szósszal kínáljuk. Hogy könnyebben kialakíthassuk a kifli-formát, helyezzük a tésztalapocskát sima felületre, tegyünk a közepébe egy kevés tölteléket, a széleit kenjük meg a vizes-lisztes masszával. A tésztalapocska egyik oldalát hajtsuk rá a töltelékre, nyomkodjuk meg a széleit, hogy jól összeragadjanak, majd gyengéden tekerjük fel és hajlítsuk fölfelé a sarkokat.

Megjegyzés

Kínai étel. A feketegombát legalább fél órával a felhasználás előtt érdemes beáztatni. A receptet "Genyke" küldte be.